Le lapin en terrine de Marie
Taille de légumes de saison au bouillon de volaille
Mousse aux trois légumes, condiment vinaigette
Poulet cuisse en blanquette normande
Porc échine rôtie doucement à l'échalote
Colin Filet rôtie meunière au demi-sel
Génoise bûche glacée vanille de Bourbon
Pommes Granny en tarte fine,pur beurre
Mon gros Chou à la crème légère
Mon traditionnel "Far Breton" |
Saumon marbré, salsa couleur et citron vert
Salade fraîcheur et croquant en crudités
Velouté poissons crémeux et croûtons Gana
Pâleron de boeuf longuement braisé au brut de cidre
Dos de saumon rôtie au thym frais et huile d'olive
Jambon braisé au "Pommeau" et bouillon boeuf
Camembert Normand au lait cru
Fruits frais en salade, sirop bourbon gousse
Blanc de Neige coco à l'anglaise flottant
Mon traditionnel "Far Breton" |
Feuilleté Camembert coulant au lait cru , Roquette aux herbes faîches
9 huîtres n°3 de Cancale, vinaigre de cidre
Noix de pétoncles au bouillon clair de crustacés, asperges vertes et croquantes
Foie gras "canard" cuit au torchon, chutney en compotée Pruneaux vanille gousses
Canard "cuisse" de 7 heures, doucement confit
Dos "Merlu"blanc, en croûte de Persil, juste vapeur
Pâleron de boeuf, longuement braisé, brut de cidre
Agneau gigot de Pays simplement rôti à la fleur de sel
Fromage Normand au lait cru
Sorbet Pommes vertes au Calvados, "éclat meringue"
Fondant et croquant "lacté" au chocolat amer
Feuillantine pur beurre, Pommes Tatin, sabayon crémeux
Poire pochée sirop de Miel,langue de chat |
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